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L'apéritif

Compris dans toutes les propositions : 12 pièces d’apéritif par personne à choisir dans la liste.

Comprend le service, les verres et les glaçons

Les canapés « Maison »

Saumon fumé sur pain beurré et crevettes cocktail à l’aneth.
Magret de canard fumé sur pain aux noix et poire rôtie.
Marinés de lieu noir sur blinis et fenouil.
Le crumble de foie gras aux saveurs de figue.
Chèvre et tapenade noire sur pain nature.
Makis d’asperges de Camargue.
Jambon de pays sur pain aux noix.
Saucisson sec sur pain beurré.
Soupe froide de concombre à la menthe.
Crevettes sur pain nature et mayonnaise maison.
Caviar d’aubergine dans sa terrine et sa farandole de croutons aillés.
Carpaccio de taureau à la fleur de sel de Camargue.
Wraps de poulets marinés.
Assortiment de makis

Les verrines Maison

Le gaspacho de tomates fraîches
La verrine d’avocat aux crevettes et sauce anglaise
Consommé de melon et raisin au basilic
Pics brochette pruneau lardé sur présentoir

Les petits fours chauds Maison

Délices gratinés aux fromages entremêlés
Délice de légumes fondants de Provences
Délices aux poireaux et poitrine fumé
Feuillantine de moules au curry

Les mignardises apéritives en présentoirs

Navettes de fromage aux herbes
Briochin de thon
Panier d’anchoïade et brochette de légumes du marché
Présentoir sphérique (Tomate cerise, mozzarella jambon, saucisse crêpe)

Nos menus

Menu Crépuscule

12 pièces d’apéritif par personne à choisir parmi
l’apéritif classique

ENTRÉES AU CHOIX

Moelleux d’aubergine à la tapenade de chèvre et son mesclun au vinaigre balsamique

Millefeuille de foie gras au miroir de figues et son duo de toasts

Trilogie de verrines : Saumon en chaud froid, homard et papaye, soupe de cœur de bœuf)

POISSONS AU CHOIX

Ragout de noix de Saint Jacques au Noilly Prat, risotto rouge et blanc, Fondue de petits légumes du marché Provençal

Gigot de lotte et son coulis de petits légumes au vin Blanc des Costières et son petit risotto aux pleurotes

VIANDES AU CHOIX

Magret de canard en Aiguillettes et sa sauce poivrade,
Petit gratin de Patate douce des sables,
Paris sautés en persillade et méli mélo de légumes frais

Rôti d’agneau dans l’épaule, jus de la Garrigue, tresse de pommes de terre au basilic noir du jardin, haricots lardés et flan de courgettes

Ballottine suprême de pintade à la farce de Provence et sa sauce aux cèpes, aubergines en caton, fagot d’asperges de Camargue et paillasse de pommes de terre des sables à la persillade

Passage du berger sur sa patinoire d’escargot

DESSERTS

Pièce Montée des Mariés (2 choux par personne)
Assortiment de deux mignardises maison (2 pièces par personne)
Panna Cotta caramel, Mille feuille, Entremet framboise,
Brownie chocolat, tartelette citron, crème brulée
Brochette de fruits frais et sa fondue de chocolat chaud (1 pièce par personne)

Eau minérale plate, pain et café

Menu Crépuscule Tendance

20 pièces d’apéritif par personne à choisir parmi
l’apéritif classique et trois pièces animées au choix parmi :

Plancha de soupions oignons et poivrons à l’huile d’olive
Wok de risotto aux morilles
Brochette de taureau juste grillée
Foie gras poêlé aux pommes et au muscat
Magret de canard à la plancha et sauce poivre vert
Mini brochette de noix de Saint Jacques au Noilly Prat

MISE EN BOUCHE

Salade de homard et sa julienne de papaye, vinaigrette Balsamique

Brochette de Noix de Saint Jacques sur son bâton de citronnelle et sauce au Noilly Prat

Roulé de foie gras à la fleur de sel de Camargue et son chutney cannelle oignons, pain aux figues maison

Salade de Melon feta et basilic