Menu Crépuscule

repas mariage arles

« Menu Crépuscule »

 

• ENTREES AU CHOIX • 

Moelleux d’aubergine à la tapenade de chèvre et son mesclun au vinaigre balsamique
Ou       Millefeuille de foie gras au miroir de figues et son duo de toasts
Ou       Trilogie de verrines : Saumon en chaud froid, homard et papaye, soupe de cœur de bœuf)

• POISSONS AU CHOIX •

           Ragout de noix de Saint Jacques au Noilly Prat, risotto rouge et blanc,
Fondue de petits légumes du marché Provençal
Ou       Gigot de lotte et son coulis de petits légumes au vin Blanc des Costières et son petit risotto aux pleurotes

• VIANDES AU CHOIX • 

       Magret de canard en Aiguillettes et sa sauce poivrade
Petit gratin de Patate douce des sables, Paris sautés en persillade et méli mélo de légumes frais
Ou       Rôti d’agneau dans l’épaule, jus de la Garrigue, tresse de pommes de terre au basilic noir du jardin, haricots lardés et flan de courgettes
Ou       Ballottine suprême de pintade à la farce de Provence et sa sauce aux cèpes, aubergines en caton, fagot d’asperges de Camargue et paillasse de pommes de terre des sables à la persillade

Passage du berger sur sa patinoire d’escargot

• DESSERTS •

Pièce Montée des Mariés (2 choux par personne)
Assortiment de deux mignardises maison (2 pièces par personne)
Panna Cotta caramel, Mille feuille, Entremet framboise,
Brownie chocolat, tartelette citron, crème brulée
Brochette de fruits frais et sa fondue de chocolat chaud (1 pièce par personne)

Eau minérale plate, pain et café